若论中国知名度最高的文人，苏轼无疑最具竞争力。身为唐宋八大家之一，苏轼却算不上一位政治高手，他一生率性直言，不畏权威，屡入政治旋涡，在贬谪路上曲折，直至在回京途中去世。他曾以三个放逐之地自嘲：“问汝平生功业，黄州惠州儋州”。历史无意成就一位政治官僚，却有意磨砺出一位文坛巨匠。从西蜀峨眉到江南钱塘，从黄州东坡到惠州烟雨，从颍州西湖到儋州海滨，苏东坡一生足迹遍布大江南北，用自成一派的诗词书画记录所见所感。长期贬谪人生，赋予苏东坡别样的世事思考，也赋予他行遍大好河山的脚力——他好交友、好山水、好美食、好饮酒、好品茗，一瓢饮一箪食不改其乐。“且将新火试新茶，诗酒趁年华”“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”，苏东坡尤好茶，他种茶、煎茶、饮茶无不精通，笔下更有几十首咏茶诗，在杯盏之间吟出脍炙人口的名篇。正逢春茶时节，不妨在苏轼的三篇名作中，品茗小憩一番。
杭州试院饮茗——未识古人煎水意《试院煎茶》蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧峨眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫情相随。不用撑肠挂腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。《试院煎茶》写于公元1072年，苏轼时年35岁，刚调任杭州通判。一年前的汴京，苏轼上书神宗谈论新法弊病，惹怒了宰相王安石，被排挤出京，东下杭州。当时，苏轼刚过而立之年，还没有遭遇乌台诗案的生死挣扎，更没有经历黄州惠州儋州的风霜雨雪。江南的和风细雨，赋予苏轼无限灵感；官场的无限失意，也让苏轼再思考。在《试院煎茶》中，苏轼道出了茶与火、水的关系，讲究煎茶的火候，似乎是一种人生反思。“蟹眼”喻水初沸时小气泡，“鱼眼”喻水更沸时的大气泡，随着温度升高，水沸之声如风吹松林，磨下的茶粉纷然落下，倒在茶碗里旋转，上面激出如飞雪般的白沫。诗中还有一句“贵从活火发新泉”，所谓“活火”是扇子不停扇出来的炭火，炭火充分燃烧，泉水沸腾一定程度，才能泡出好茶。苏轼更联想到，李约为朋友亲自煎茶，文彦博为朋友拿出珍贵茶具，文人饮茶讲究以诚以礼相待。煎茶如做人，当讲究分寸，恰当好处，不温不火。苏轼把烹茶描述如此精妙传神，爱茶可见一斑。 密州诗酒年华——且将新火试新茶《望江南·超然台作》春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。此词作于1076年暮春，苏轼时年39岁，刚由杭州移职密州（今山东诸城），他登临超然台眺望春色，触动故土情怀，写下此词。诗词描绘了春天的景色：春天还没有过去，微风习习，柳枝飞舞，登上超然台远眺，护城河春水与满城春花成一色。更远处，家家户户都在濛濛细雨中。寒食节刚过，酒醒后感叹不已。别再对老朋友诉说思乡之情了，姑且点上寒食节后的新火，煮上明前茶，赋诗饮酒，莫辜负这大好春华。此词上片写景，下片抒情，通过斜柳、春水、城花、烟雨等暮春景象，寄托思乡之情，以及壮志难酬的怅惘。但苏轼总能找到精神支点，新火试新茶，诗酒趁年华，也真实反映出他在密州时期的自我排遣，一如“超然台”的境界。诚如后人点评，词间有淡淡的惆怅，更多的是一股卓立于人间的“超然”。 苏轼并没能超然下去，一年后他调任徐州知州，写下著名的《放鹤亭记》；三年后，他又调湖州知州，给神宗上《湖州谢表》引来乌台诗案，跌入人生谷底。
儋州汲江煎茶——活水还须活火烹《汲江煎茶》活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。这首诗作于公元1100年春天的儋州，也就是苏轼去世前一年，彼时他已经63岁。苏轼在《汲江煎茶》中口述煎茶之道，犹如人生终极思考——煎茶要用流动活水和旺盛猛火烹煮，亲自到钓石处打来清水，明月倒影在江水，用大瓢将月影之水存入瓮中，再用小杓分取装入瓶中。茶煮沸时，茶沫如雪白的乳花翻腾，水沸声如松林间的狂风震荡，茶香让人不禁多喝了好几碗，饮罢坐听海南岛荒城里的长更与短更传来。一生飘零，行将就木，回顾一生，欧阳修的提携，王安石的排挤，司马光的橄榄枝，连同宋神宗、哲宗的雷霆雨露，都化作儋州海风悄然散去，唯独留下一位荒城里的白发翁，大半夜去江边取水煮茶，执拗地坚守着茶饮之爱。寂静的月夜荒野，取水、烧火、煮茶、品茶，人生迟暮的苏轼，饮下的不是茶，是一轮江月，是大梦人生。作者：陈城校对：孟晨晨监制：潘若佳监审：史先振
